In Rützlers Food Report 2017 beschreibt die Forscherin
sogar die Vision von „Fleischereien“, die
ihre Ware ganz traditionell in Vitrinen präsentieren
– Fleisch von Tieren findet sich dort aber nicht, dafür
Schnitzel und Wurst auf Pilzbasis, „Schweinsbraten“
aus Weizen oder „Fleischlaibchen“ aus Linsen.
TREND 3:
“Meatless Monday” dank Pilzen und Hülsenfrüchten
Der Hype rund um Veganismus und Vegetarismus
ist für Ernährungswissenschafterin Hanni Rützler die
Speerspitze des Megatrends zum bewussten Nahrungsmittel
und damit auch Fleischverzehr. Viele
KonsumentInnen wollen nicht auf Fleisch verzichten,
sind aber gegenüber Alternativen zum tierischen
Eiweiß aufgeschlossen und legen „fleischlose“ Tage
ein – in den USA etwa gehört der „Meatless Monday“,
also der fleischlose Montag zum guten Ton.
Die angesprochenen Protein-Alternativen gehen
dabei weit über den – für viele immer noch faden
– Tofu hinaus: Heute verarbeiten Produzenten etwa
Pilze, Linsen, Erbsen oder Kichererbsen als veganen
Fleischersatz.
TREND 1:
Rochelt Salate
Di e Food-Trends von morgen gibt ’s heute
Gutes und gesundes Essen
leicht gemacht: Die Rochelt
Wurst und Nudelsalate sind
eine tolle Ausgangsbasis, um
immer wieder neue sommerlich
frische Gerichte zu servieren.
Von herzhaft bis fleischlos,
mit wenigen Handgriffen sind
die Salate fertig – der kulinarischen
Experimentierfreude
sind so gut wie keine Grenzen
gesetzt!
TREND 2 :
Thum Schinken
Eine echte Wiener Beinschinken
Spezialität ist der Thum
Schinken. Roman Thum legt
Wert auf Handverarbeitung,
in die er viel Hingabe und
Leidenschaft steckt. Und
die schmeckt man auch bei
Schinkenbrot oder –semmerl
– echtes Fast Good eben. Etwas
ganz Besonderes für Feinspitze:
Die Thum Bio Mangalitza
Spezialitäten.
TREND 3:
Hermann Fleischlos
Ausgewogenheit ist das Geheimnis
einer gesunden Ernährung,
finden Thomas und
Hermann Neuburger. Und haben
deshalb lange getüftelt,
um die Produkte der fleischlosen
Linie perfekt zu machen.
Als Basis werden frische Kräuterseitlinge
verwendet – ihr
Vorteil: ressourcenschonende
Produktion und viele Benefits
für die Gesundheit.
sch on be i Rochelt :
Fotos © Unsplash.com, PR (3)
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