Brot-Berufung
Der Bäckere ibetrI E b von Patr ick Re ichl hat
Mi t Rochelt nicht nur di e ober österre ich i sche
He imat , sondern auch den S inn für Qual i tät
und le idenschaftl ich hergestellte Produkte
geme insam . Welche Zutaten es für das perfekte
Brot und di e Re ichl ’sche „Art of Bak ing “
braucht ? Nat ürl ich nur di e besten .
1. Den besten Natursauerteig
Der Sauerteig ist das älteste und bekannteste Mittel,
um Brote zu lockern und zu aromatisieren. Er
ist ein aus Mehl und Wasser zubereiteter Vorteig.
Das Besondere am Natursauerteig ist seine individuelle,
von der Rezeptur und Ruhezeit abhängige
Geschmacksnote und der längeren Haltbarkeit
der daraus produzierten Brote. Bei Reichl wird ausschließlich
mit hauseigenem Natursauerteig gebacken.
Dadurch bleibt die Bäckerei unabhängig von
industriellen Fertig-Backmischungen und kann ihren
Produkten durch eigene Rezepturen die individuelle
Reichl-Brot-Note verleihen.
2. Unsere Mitarbeiter
Denn wenn die motiviert, gefördert und gefordert
werden, merkt man das auch am Endprodukt: Nur
die Liebe zum Handwerk garantiert Bäckerei- und
Konditoreierzeugnisse in hochwertiger und meisterlicher
Form.
3. Lange Teigruhezeit
Zeit zu reifen ist für geschmackvolles Brot unerlässlich!
Lange Teigruhezeiten verbessern neben dem
Geschmack auch wesentlich die Frischhaltung und
Bekömmlichkeit der Brote auf natürliche Weise. Produktionsleiter
Dietmar Kappl: „Die Reifezeit des Teiges
ist ganz wesentlich für die Qualität des Brotes.
Deshalb bekommt der Teig bei uns besonders viel
Zeit, nämlich mindestens einen ganzen Tag.“
4. Menschen, die dieselbe Vision haben
Für Patrick Reichl sind das neben seiner Frau Sandra
und seinen Eltern vor allem Produktionsleiter Dietmar
Kappl und sein Cousin Franz Forstner. Der ist Mül-
lermeister in der Forstner Mühle, die ausschließlich
Getreide aus dem direkten Umland von St. Marien
verarbeitet. „Früher haben wir miteinander gespielt,
jetzt arbeiten wir zusammen, führen beide unsere
Betriebe bereits in der vierten Generation“, erzählt
Patrick Reichl nicht ohne Stolz. Und auch die Zusammenarbeit
mit Rochelt ist eine solch wertvolle. Beiden
Betrieben ist die Qualität das höchste Gut. Und
die Partnerschaft ist ein Geben und Nehmen: Als
Nahversorger bietet Reichl die Produkte des Feinkostscouts
an, bei Rochelt kommt bei jeder Gelegenheit
– von der Verkostung bis zum gemeinsamen
Frühstück der Mitarbeiter – nur Brot und Gebäck von
Reichl ins Körberl.
„
Ich als Bäcker und Konditor muss die
einzelnen Komponenten zusammenbringen:
Die besten Rohstoffe, gute Leute und die
richtige Verarbeitung. All das ist notwendig,
damit das Reichl Brot entsteht.
“
5. Tradition trifft Moderne
Der Mut Neues zu wagen. Die Idee dabei, den Weg
zurück zum Ursprung des guten Geschmacks zu gehen.
„Über 100 Jahre Backtradition, jahrzehntelange
Partnerschaften mit unseren regionalen Lieferanten
und ein starkes Team bilden das Fundament für
diese Vision. Unkonventionelles Denken ist dabei die
treibende Kraft.“ sagt Patrick Reichl. Auch wenn sich
am Lebensmittelmarkt vieles verändert hat, die Bäckerei
Reichl steht zu ihren Grundsätzen.
Fotos © PR
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