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Grundrezept für Hummus
Eine geschälte Knoblauchzehe mit einer Dose
(etwa 400 Gramm) Kichererbsen im Mixer oder
Mörser zerkleinern, nach und nach den Saft von
zwei Zitronen und 125 Gramm helle Tahinipaste
zugeben, so dass eine feine Creme entsteht.
Anschließend mit Kreuzkümmel und Salz würzen.
In manchen Rezeptvarianten kommt auch
Olivenöl direkt in den Mixer, andere träufeln das
Öl erst kurz vor dem Servieren auf den Hummus.
Zur Kichererbsencreme passt neben Fladenbrot
ein traditioneller Salat aus klein gewürfelten
Gurken, Tomaten, Minze, Salatstreifen und etwas
Zwiebel mit Salz, Pfeffer, einem Schuss Essig und
wenig Öl.